Der Manuka Honig mit seiner dunklen Farbe wird von Honigbienen aus dem Blütennektar des Manuka Baumes (Südseemyrte) erzeugt. Die Pflanzen wachsen in den dafür bekannten, unberührten Küstenwäldern an der australischen Ostküste. Das Polyphenol Methylglyoxal (MGO) macht den Honig so besonders. In MA’NUKA ist der MGO-Gehalt mit über 900 mg/kg überdurchschnittlich hoch.